Инсулин — это ключ, который открывает клеткам дверь для глюкозы.

Инсулин — это ключ, который открывает двери для глюкозы и позволяет ей попасть в клетку. Избытки глюкозы он отправляет в мышцы, печень и жировую ткань, где они откладываются про запас. Инсулин производят β-клетки поджелудочной железы (островки Лангерганса). У здорового человека они реагируют на уровень сахара в крови и выбрасывают необходимое количество гормона. Это похоже на систему отопления: если на улице холодно — батареи горячее, и наоборот — если регуляция работает исправно.

Клетки перестают эффективно реагировать на инсулин — организму приходится вырабатывать его больше.

Повышенный уровень инсулина чаще всего служит симптомом инсулинорезистентности — состояния, при котором клетки снижают чувствительность к его действию. Поджелудочная железа компенсирует это, вырабатывая больше гормона. До тех пор пока она справляется — углеводный обмен работает относительно нормально. Если инсулинорезистентность прогрессирует и поджелудочная железа перестаёт справляться — развивается сначала преддиабет, а затем сахарный диабет 2 типа. Также это может привести к неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

Генетика, образ жизни, питание, сон и стресс — всё имеет значение.

К факторам риска развития инсулинорезистентности относятся: генетическая предрасположенность, недостаточная физическая активность, нерациональное питание, инфекционные заболевания, вредные привычки, недостаточный ночной сон, частые стрессовые ситуации, гормональные нарушения. Единственный метод профилактики банален и прост: питание, физкультура, нормальный сон, крепкие нервы.

Личный опыт автора: биолог, аспирант, 40+, вес 100 кг при росте 168 см.

Автор проекта — биолог, аспирант ветсанэкспертизы. Возраст 40+, дети, учёба, набор массы тела до 100 кг при росте 168 см. Сдав анализы себе и близким, обнаружила: у всех при нормальной утренней глюкозе — повышенный тощаковый инсулин. Это натолкнуло на изучение научной литературы об инсулиновом индексе продуктов и построение собственной системы питания на трёх составляющих: еда (низкоинсулиновый принцип), физические упражнения (приседания и ходьба), медикаментозная поддержка по назначению врача.

Молоко имеет ИИ = 90, но сыр и жирный творог — исключение.

Вся молочная продукция (кроме сыра) вызывает значительный подъём инсулина. В исследовании пациентов с диабетом 2 типа включение сывороточного белка в приём пищи увеличивает инсулиновый отклик на 31–57%, в то время как реакция глюкозы в крови снижается лишь на 21%. Иными словами, молоко «обманывает» организм — глюкозы в крови немного, а инсулина вырабатывается много. Исключение — сыр (ферментация при созревании расщепляет белок) и жирный творог 5%+.

Продовольственная комиссия ООН признала амарант культурой XXI века.

Амарант содержит ненасыщенные жирные кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, витамины B1, B2, C, E, D и пектин. Ключевой компонент — сквален (до 8% в масле первого отжима), который насыщает ткани кислородом. Богат лизином, необходимым для синтеза коллагена. Белок амаранта по качеству сопоставим с молочным, но не вызывает того же инсулинового ответа.

Богато Омега-3/6, протеинами и микроэлементами.

Конопляная крупа не содержит глютен. Она богата жирными кислотами Омега-6 и Омега-3, протеинами (18 аминокислот), витаминами группы B, A, E, C и микроэлементами (фосфор, магний, калий и др.). Помогает бороться с анемией, ожирением, диабетом, способствует очищению сосудов. Перед варкой кашу необходимо замочить на 2–3 часа для сохранения максимума полезных веществ.